SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
NUTRiCIONIZAM
Jaja
VAŽNO JE ZNATI
Određivanje hidroksiprolina u mesu i njegova važnost kao kemijske karakteristike mesa
IZ LITERATURE I PRAKSE
Načini proizvodnje i klasiranja konzumnih kokošjih jaja
IZ HPA
Dobrovoljno označavanje svježih konzumnih jaja Znakom Jaja hrvatskih farmi
CERTIFICIRANJE
Zaštićeni proizvodi u Republici Hrvatskoj
MESO ISTRE
Romantična priča o gorostasu koji je povezao Istrijane
ZAČINI I MARINADE
Janjetina i marinade
HRVATSKA TRADICIJSKA JELA
Janjetina – domaći gurmanski specijalitet
DOGAĐANJA
‘S klobasicom u Europu’
Obilježavanje Dana zaštićenih hrvatskih autohtonih proizvoda –
četvrti Dani Hrvatskog pršuta u Dubrovniku
5. Harmička ocvarkijada/čvarkijada okupila dosada najveći
broj ekipa i posjetitelja
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Utjecaj tehnološkog postupka izrade hamburgera na njihova fizikalnokemijska
i senzorska svojstva
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobović, Tajana Vukina
Reološka svojstva salatne majoneze s dodatkom pulpe kivija
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Đuro Senčić , Danijela Samac
Nutritivna vrijednost šunki i pršuta
STRUČNI RAD
Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija
Kozačinski, Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Količina šećera u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta..
STRUČNI RAD
Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija
Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Količina dodane vode u mesu peradi s hrvatskog tržišta
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Vladimir Stankov
Određivanje hidroksiprolina u mesu i njegova važnost kao kemijske karakteristike mesa
Edmondo Šuran
Romantična priča o gorostasu koji je povezao Istrijane
Ana Marušić Lisac
Zaštićeni proizvodi u Republici Hrvatskoj
Zlatko Janječić
Načini proizvodnje i klasiranja konzumnih kokošjih jaja
