SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
NUTRICIONIZAM
Masna riba – losos, pastrva i tunjevina
dipl.ing.nutricionist Ivan Sović
VAŽNO JE ZNATI
Ukupni isparivi bazni dušik (TVB-N) i njegova uloga u
određivanju kvalitete mesa, ribe i ribljih proizvoda
mr.sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Dostava mesa boškarina na kućni prag
dr.med.vet. Gordan Šubara
ZAČINI I ADITIVI
Peršin
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Jestivi biopolimeri za pakiranje mesnih proizvoda
dr.sc. Lidija Jakobek Barron
DOGAĐANJA
Međunarodni sajam i ljetni noćni sajam
S klobasicom u Europu
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu svinjskog mesa
izv.prof.dr.sc. Goran Kiš
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 3/2020.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Iva Zahija, Katja Babič, Lea Demšar
Usporedba fizikalno-kemijskih značajki i senzorskih svojstava odabranih toplinski obrađenih mesnih proizvoda na slovenskom tržištu
STRUČNI RAD
Tihomir Moslavac, Drago Šubarić, Monika Kare, Štefica Grgić
Reološke karakteristike majoneze s mješavinom suncokretovog i lanenog ulja
STRUČNI RAD
Ornella Mikuš, Erwin Ćuskić, Mateja Jež Rogelj
Zajednička ribarstvena politika EU kao prilika za hrvatsko ribarstvo
STRUČNI RAD
Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski, Mario Ostović
Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Očuvanje hrvatske izvorne pasmine istarsko govedo i kroz dostavu mesa Boškarina na kućni prag
dr. med. vet. Gordan Šubara
Jestivi biopolimeri za pakiranje mesnih proizvoda
prof. dr. sc. Lidija Jakobek Barron
