SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
AKTUALNO Peradarski dani, Šibenik 2017
MESO ISTRE
Kako je meso istarskog goveda, od potpuno nepoznatog proizvoda do prije deset godina, postalo
prepoznatljivo i izvan Hrvatske
NUTRICIONIZAM Riba
VAŽNO JE ZNATI Prisustvo arsena u piletini
CERTIFICIRANJE PROIZVODA Certificiranje autohtonih proizvoda
IZ HPA
Održan doručak s hrvatskih farmi u Zagrebu
Udruga „Fajferica“ posjetila njemačke svinjogojce
IZ HAH-A
Epidemija bolesti kvrgave kože (BKK) u jugoistočnoj Europi
Rizik za potrošače od ostatka pesticida u hrani i dalje nizak
PREHRAMBENI ADITIVI I ZAČINI Začini u mesnoj industriji
DOGAĐANJA
Međunarodni prehrambeni sajam TUTTO FOOD u Milanu
Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda održan u Sinju
Dani hrvatskog pršuta u Šibeniku
Samoborska Salamijada
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
D. Kovačević , I. Kušurin, K. Mastanjević
Utjecaj različitih vrsta soli na proizvodni kalo i fizikalno-kemijska svojstva Slavonske
šunke
PREGLEDNI RAD
Žužul, S. , M. Ostović, K. Matković, Ž. Pavičić, J. Tršan, M. Mikulić, I. Ravić
Uloga duboke stelje u tovu pilića i svinja
PREGLEDNI RAD
Ćaćić, M.
Mišljenje potrošača na području Dalmacije o lokalnim tradicionalnim suhomesnatim
proizvodima
KONGRESNO PRIOPĆENJE
Perica, B., B. Njari
Toxoplasma gondii kao javnozdravstveni problem
STRUČNI RAD
Uršulin-Trstenjak, N., A. Dugonjić, D. Levanić, S. Šušnić, V. Šušnjić
Proizvodnja sudžuka primjenom norme HRN BAS 1049:210
