SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Biftek,
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Važnost promjene pH vrijednosti u mesu,
mr.sc. Vladimir Stankov
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Kako ambalažu za MAP pakiranje mesa učiniti pogodnom za recikliranje,
Predrag Grubiša, dipl. ing.
ZAČINI I ADITIVI
Smanjenje udjela soli u mesnim proizvodima,
dr.sc. Đurđica Ačkar
MESO ISTRE
Gospodarstvo Budak – od krmiva svinje do ugostiteljstva
Može li desetak ovakvih gospodarstava biti put opstanka Istarskog svinjogojstva?,
Gordana Šubara
DOGAĐANJA
Završena 17. Ninska Šokolijada
6. Međunarodni festival pršuta u Drnišu
Ljetni noćni sajam „S klobasicom u EU“ – okusi hrvatskog sela
AGRA – poljoprivreda i hrana nove generacije
Održana 8. Nacionalna šunkijada
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2019.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Ivna Poljanec, Nives Marušić Radovčić, Danijel Karolyi,
Sandra Petričević, Tanja Bogdanović, Eddy Listeš, Helga Medić
Policiklički aromatski ugljikovodici u četiri vrste hrvatskih pršuta
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Lidija Jakobek Barron
Ambalažni materijali s polifenolima kao aktivnim spojevima
PREGLEDNI RAD
Alenka Dovč
Konzumiranje hrane podrijetlom od egzotičnih životinja
STRUČNI RAD
Đuro Senčić, Danijela Samac, Zvonko Antunović
Povezanost mesnatosti s intenzitetom rasta crnih slavonskih svinja
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Biftek
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
Kako ambalažu za MAP pakiranje mesa učiniti pogodnom za recikliranje
Predrag Grubiša, dipl. ing.
Smanjenje udjela soli u mesnim proizvodima
dr. sc. Đurđica Ačkar
