SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
AKTUALNO
Mesar kao deficitarno zanimanje
dipl.inž. prehrambene tehnologije Marijana Radić
MESO ISTRE
Manifestacija Dani otvorenih vrata agroturizama Istre 2020
Sara Josipović, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
VAŽNO JE ZNATI
Primjena 3D – (bio)printera u proizvodnji mesa
mr.sc. Vladimir Stankov
NUTRICIONIZAM
Vitamini i minerali u crvenom mesu
dipl.ing. nutricionist Ivan Sović
IZ LITERATURE I PRAKSE
Recepti za pripremu trajnih kobasica
dr.sc. Željko Pavičić
MJERE SANITACIJE
Mjere sanitacije
prof.dr.sc. Marija Vučemilo
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa ovaca
izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
ZAČINI I ADITIVI
Mogu li nam začini pomoći u jačanju imuniteta?
izv. prof. dr. sc. Đurđica Ačkar
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Potrošači i polimerna ambalaža
prof.dr.sc. Lidija Jakobek Barron
DOGAĐANJA
6. Dani hrvatskog pršuta u Zadru
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2020
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Maryam Azizi-Chekosari, Mehrdad Bouyeh, Alireza Seidavi
Učinci različitih razina fenofibrata na senzorska svojstva i profil masnih kiselina mesa prsa brojlera
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Iva Zahija, Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Mojca Kuhar, Lea Demšar
Značajke kvalitete i oksidacijska stabilnost janjetine tijekom starenja
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Nevijo Zdolec, Marta Kiš, Željka Cvrtila, Tomislav Mikuš, Snježana Kazazić, Jelka Pleadin,
Tina Lešić, Lidija Kozačinski, Vesna Dobranić, Hrvoje Mazija
Mikrobiološka i fizikalno-kemijska svojstva autohtone trajne kobasice od kokošjeg mesa
PREGLEDNI RAD
Ivana Sabolek, Srebrenka Nejedli, Kristina Matković, Željko Pavičić, Mario Ostović
Pregled dosadašnjih spoznaja o utjecaju visine stelje na pojavnost kontaktnog dermatitisa u tovnih pilića
