SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
AKTUALNO – Burger fest, Zagreb
NUTRICIONIZAM Gljive kao zamjena za meso
VAŽNO JE ZNATI Bio-akumulativni toksikanti u mesu
CERTIFICIRANJE PROIZVODA Zaštićeni mesni proizvodi
MESO ISTRE
Uloga regionalne samouprave u razvoju i zaštiti
mesa i mesnih proizvoda vezanih uz hrvatske regije
PREHRAMBENI ADITIVI I ZAČINI Lovorov list
IZ HPA-a Održana 68. godišnja konferencija EAAP-a
RIBA KAO HRANA Morsko jaje
DOGAĐANJA
Održana Šokolijada u Ninu
Concluding report from 55th International agricultural and food fair AGRA
4.Međunarodni Festival pršuta Drniš
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Krvavica, M., V. Milak
Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim
uvjetima
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
M. Lušnic Polak, N. Pavlovič
Optimizacija teksturalnih parametara pašteta od svinjetine uz dodatak različitih vrsta
škroba i tipova brašna
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Poljanec, I., N. Vahčić, G. Krešić, S. Kolarić Kravar, N. Kudumija, J. Pleadin
Alergeni u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta
PREGLEDNI RAD
Sterniša M., J. Mraz, S. Smole Možina
Šaran – još neiskorišteni potencijal
STRUČNI RAD
Senčić, Đ., D. Samac, Z. Antunović, D. Galović
Proizvodnost kokoši i kvaliteta jaja iz ekološkoga i konvencionalnoga (podnog) sustava držanja
STRUČNI RAD
Uršulin-Trstenjak, N., A. Dugonjić, D. Levanić, S. Šušnić, V. Šušnjić
Proizvodnja sudžuka primjenom norme HRN BAS 1049:210
