SADRŽAJ
I. DIO ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
AKTUALNO
Zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla očekuju „Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“, dr.sc. Marina Krvavica
Influenca ptica, Tihana Miškić, dr. med. vet., Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane, Ministarstvo poljoprivrede
NUTRICIONIZAM
Usporedba nutritivnih vrijednosti mesa i soje
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Aktivitet vode kao parametar kontrole rasta patogena u mesu
mr.sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
IZ LITERATURE I PRAKSE
Predstavljanje EU COST akcije IPEMA – 2. dio
prof. dr. sc. Danijel Karolyi, prof. dr. sc. Goran Kušec
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa
Izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
MESO ISTRE
Važnost kulinarskih tehnika u valorizaciji mesa istarskog goveda
Edmondo Šuran, Gordan Šubara: AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
ZAČINI I ADITIVI
Mogu li nam začini pomoći u regulaciji probave?
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
II. ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2020.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić, Anastazija Konjarević
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost masti jazavca
PREGLEDNI RAD
Tina Lešić, Nada Vahčić, Greta Krešić, Jelka Pleadin
Prirodne i industrijske trans masne kiseline – pojavnost i utjecaj na ljudsko zdravlje
STRUČNI RAD
Rosana Bregović, Dejan Marenčić, Tatjana Tušek,Tatjana Jelen, Vinko Pintić, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa zagorskog purana
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Lidija Jakobek
Novi trendovi u pakiranju mesa – biopolimeri s inkorporiranim polifenolnim spojevima
