SADRŽAJ
AKTUALNO
Cijene jaja u svijetu
Istine i zablude o kokošjim jajima te njihovo čuvanje i plasman s malih gospodarstava
prof. dr. sc. Zlatko Janječić
NUTRICIONIZAM
Pureća i svinjska šunka – dvije strane sličnog imena
Škarpina – lijepa, opasna, ali neodoljiva delicija
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Kako i zašto smanjiti udio dodanih fosfata u proizvodima od mesa
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Higijena smještaja, ponašanje i dobrobit goveda (I. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Trendovi u pakiranju mesnih proizvoda
pripremila mag. Valentina Hajdić
ZAČINI I ADITIVI
Sedam zelenih začina
MESO ISTRE
Predstavljanje istarskih proizvođača: Mesni proizvodi Mladena Dujmovića
Gordan Šubara, AZRRI
DOGAĐANJA
S klobasicom u EU 2024.
Međunarodni kongres peradarstva
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 2/2024.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Selma Feratović, Selma Čorbo, Munevera Begić
Utjecaj prirodnih antioksidanasa na kvalitetu i stabilnost animalnih masti tijekom skladištenja
PREGLEDNI RAD
Amra Alispahić, Adis Softić
Uzgoj puževa – ekološki izazovi i perspektive
STRUČNI RAD
Mia Kurek, Mario Ščetar, Kata Galić
Održivo pakiranje ribe: osvrt
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Đuro Senčić, Danijela Samac
Čimbenici i pokazatelji kvalitete suhih slavonskih šunki
