SADRŽAJ
AKTUALNO
Zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla očekuju „Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“, dr.sc. Marina Krvavica
Influenca ptica, Tihana Miškić, dr. med. vet., Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane, Ministarstvo poljoprivrede
NUTRICIONIZAM
Usporedba nutritivnih vrijednosti mesa i soje
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Aktivitet vode kao parametar kontrole rasta patogena u mesu
mr.sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
IZ LITERATURE I PRAKSE
Predstavljanje EU COST akcije IPEMA – 2. dio
prof. dr. sc. Danijel Karolyi, prof. dr. sc. Goran Kušec
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa
Izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
MESO ISTRE
Važnost kulinarskih tehnika u valorizaciji mesa istarskog goveda
Edmondo Šuran, Gordan Šubara: AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
ZAČINI I ADITIVI
Mogu li nam začini pomoći u regulaciji probave?
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2020.
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić, Anastazija Konjarević
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost masti jazavca
Tina Lešić, Nada Vahčić, Greta Krešić, Jelka Pleadin
Prirodne i industrijske trans masne kiseline – pojavnost i utjecaj na ljudsko zdravlje
Rosana Bregović, Dejan Marenčić, Tatjana Tušek,
Tatjana Jelen, Vinko Pintić, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa zagorskog purana
Lidija Jakobek
Novi trendovi u pakiranju mesa – biopolimeri s
inkorporiranim polifenolnim spojevima
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (ZOZP) iz Bruxellesa
očekuju „Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“
dr.sc. Marina Krvavica
Predstavljanje EU COST AKCIJE IPEMA – 2. dio
„Inovativni pristupi proizvodnji svinjskog mesa s nekastriranim nerastima“
prof.dr.sc. Danijel Karolyi, prof.dr.sc. Goran Kušec
