SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Piletina i svinjetina – nutritivna usporedba
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
SIGURNOST I KVALITETA MESA
Načelo prijenosa prehrambenih aditiva u mesne proizvode: mogućnosti, ograničenja i odgovornost proizvođača
Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
ZANIMANJE – MESAR
Mesar/mesarica između obrazovanja i tržišta rada – kretanje upisa, potrebe gospodarstva i mogućnosti zapošljavanja u Republici Hrvatskoj
Marijana Radić, dipl. ing. prehrambene tehnologije
TRANSPORT ŽIVOTINJA U EU
Prijevoz svinja – EU legislativa i primjeri dobre prakse (I. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Pakiranje suhomesnatih proizvoda u kontekstu održivosti
mag. Ana-Katarina Lučić
ZAČINI I ADITIVI
ZVJEZDASTI ANIS, okus azijske tradicije
MESO ISTRE
Od istarske sirovine do istarskog pršuta: pilot projekt sustavnog tova svinja kao novi model razvoja svinjogojstva u Istri
Edmondo Šuran, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
DOGAĐANJA
Manifestacija „Jesen u Lici“
24.Ninska šokolijada
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Sven Horvat, Zoran Škrtić, Zlata Kralik
Kvaliteta, profil masnih kiselina i lipidni indeksi kokošjih jaja na hrvatskom tržištu
PREGLEDNI RAD
Nives Marušić Radovčić
Visokotlačna obrada i hladna plazma kao inovativni pristupi održivom očuvanju mesa
PREGLEDNI RAD
Goran Kiš, Vatroslav Bubalo, Matea Gale, Maja Popović Nikolić Džolan
Umjetna inteligencija u proizvodnji mesa – primjene, izazovi i smjerovi razvoja
REVIEW PAPER
Sara Kolar
Microplastics and Nanoplastics in Food Products: An Overview of Current Research
