SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Meso kao hipoalergena namirnica u svijetu s rastućim brojem prehrambenih alergija i intolerancija
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Insekti kao nutritivni ekvivalent mesu
sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Higijena smještaja, ponašanja i dobrobiti ovaca i koza
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Vrste ambalaže za meso
pripremila mag. Valentina Hajdić
TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
Novosti u prijevozu svježeg mesa papkara na razini Europske unije
Sandra Gutić
ZAČINI I ADITIVI
Kompleksna ljepota povezanosti začina i mesa
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
MESO ISTRE
U Pazinu promovirana prva generacija senzorskih sudaca za meso
Edmondo Šuran, Gordan Šubara, AZRRI
DOGAĐANJA
Dani Hrvatskog pršuta 2025.
ZNANSTVENO-STRUČNI DIO:
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Bojan Hamer, Kristina Grozić, Luca Privileggio, Ivan Balković, Korana Hamer, Tibor Janči, Maja Maurić Maljković, Andrej Jaklin, Dijana Pavičić-Hamer
Pokazatelji kvalitete dagnji iz uzgoja: studija na primjeru uzgajališta u Limskom zaljevu
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko,
Antun Jozinović, Hrvoje Krajina
Stabilizacija pureće masti s antioksidansima
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Meris Šahović, Selma Čorbo, Biljana Rabrenović , Halil Omanović, Munevera Begić
Utjecaj antioksidanasa na kvalitetu i oksidacijsku stabilnost masti peradi
STRUČNI RAD
Đuro Senčić, Danijela Samac
Kvaliteta svinjskog mesa kao sirovine u proizvodnji slavonskoga kulena/kulina
