SADRŽAJ | IMPRESSUM
NUTRICIONIZAM
Janjetina, meso bogate povijesti
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
ZANIMANJE – MESAR
Uvođenje modularne nastave u zanimanju mesar u Hrvatskoj: prilika za učenike i izazovi provedbe u hrvatskom strukovnom sustavu
Marijana Radić, dipl. ing. prehrambene tehnologije
SIGURNOST I KVALITETA RIBE I ŠKOLJKAŠA
Morski biotoksini (fikotoksini) u školjkašima i ribama: nastanak, akumulacija i rizik za potrošača
- sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Primjena nanotehnologije u kontekstu ambalaže za prehrambenu industriju
pripremila mag. archaeol. mag.philol.croat. Margareta Novak
TRANSPORT ŽIVOTINJA U EU
Prijevoz goveda – EU legislativa i primjeri dobre prakse (I. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
ZAČINI I ADITIVI
— ostaviti 2 stranice —
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
MESO PATKE
Uskrsna patka
prof. dr. sc. Zlatko Janječić
MESO ISTRE
Mlada janjetina s mlijeka istarske ovce – gastronomska valorizacija u funkciji očuvanja izvorne pasmine
Edmondo Šuran, AZRRI Agencija za ruralni razvoj Istre
RECEPTI
ZNANSTVENO-STRUČNI DIO
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Ivica Kos, Veronika Mihovilić, Pavao Jančić, Jakov Car Predojević, Iva Dolenčić Špehar, Mateja Pećina, Nataša Hulak, Goran Kiš, Milna Tudor Kalit, Dalibor Bedeković, Ivan Vnučec
Usporedna analiza fizikalnih i senzorskih svojstava komercijalnih biljnih i mesnih burgera
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Goran Kušec, Ivona Djurkin Kušec, Kristina Gvozdanović, Vladimir Margeta, Žarko Radišić, Miodrag Komlenić, Marina Krvavica
Karakteristike mesa i Baranjskog kulena iz različitih lanaca proizvodnje svinja
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Daniel Špoljarić, Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski, Željana Klječanin Franić, Sanja Berić , Maja Popović Nikolić Džolan, Branimira Špoljarić, Matea Gale, Enida Članjak-Kudra , Željka Cvrtila
Kvaliteta i sigurnost proizvoda od zamrznutog mljevenog janjećeg mesa
STRUČNI RAD
Mirjana Kašaj, Mladen Brnčić, Nada Knežević
Nutritivne oznake na prednjoj strani pakiranja – regulatorni okvir i utjecaj na izbor potrošača
