SADRŽAJ
AKTUALNO
Stanje i trendovi u sektorima proizvodnje mesa peradi i konzumnih jaja u periodu od 2006. do 2015.
NUTRICIONIZAM
Šunka
VAŽNO JE ZNATI
Organoleptički pokazatelji kvalitete mesa
CERTIFICIRANJE PROIZVODA
Certfikacija Dalmatinskog pršuta ZOZP
PREHRAMBENI ADITIVI I ZAČINI
Bosiljak
IZ LITERATURE I PRAKSE
Uloga kokošjih jaja u prehrani ljudi
RIBA NAŠEG MORA
Gira oštrulja
IZ HPA
Jaja hrvatskih farmi
IZ HAH
EFSA: najnovija znanstvena otkrića o materijalima u dodiru s hranom
HAH: Istraživanje kvalitete hrane
EFSA i ECDC objavili Skupno izvješće Europske unije o trendovima i izvorima zoonoza, uzročnicima zoonoza i izbijanjima bolesti koje se prenose hranom za 2014. godinu
DOGAĐANJA
Sinj – sajam pršuta
Salamijada
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2016.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Pleadin, J., L. Demšar, T. Polak, A. Vulić, T. Lešić, D. Kovačević
Sastav masnih kiselina tradicionalnih hrvatskih i slovenskih suhomesnatih proizvoda
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Krvavica, M., J. Rogošić, I. Vnučec, T. Jug, J. Đugum, N. Marušić Radovčić
Isparljivi spojevi arome creske janjetine
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Cvrtila Fleck, Ž., I. Žura Žaja, L. Kozačinski, N. Poljičak-Milas, A. Shek-Vugrovečki, M. Kardum,
D. Marenčić, H. Brzica, J. Šuran, N. Mačešić, B. Njari, M. Šimpraga, S. Milinković-Tur
Utjecaj spola i gonadektomije na kakvoću svinjskoga mesa
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Dedić,S., S. Čorbo, H. Makić, H. Jukić
Sadržaj toksičnih metala makro i mikroelemenata u mesu brojlera ovisno od izvora masti obroka
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Faletar, I., M. Cerjak, D. Kovačić
Obilježje potrošnje i zadovoljstvo ponudom svježih morskih plodova