SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Mikroplastika u hrani – novo u svijetu nutricionizma
Hamburger – globalna ikona gradske kulture brze prehrane
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Natamicin u mesu kao konzervans: EU propisi i primjena
mr.sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Biosigurnost na farmama ovaca i koza
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Potencijalne opasnosti ambalaže za mesne proizvode
pripremila mag. Valentina Hajdić
TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
Koliko je važno pravilno prevoziti meso?
prof. dr. sc. Lidija Kozačinski
ZAČINI I ADITIVI
Papar, drevni kralj začina
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
MESO ISTRE
“Mliječna janjetina istarske ovce” – novi istarski gastronomski brend
Edmondo Šuran, Gordan Šubara – AZRRI
DOGAĐANJA
Dani hrvatskog pršuta 2025.
IFFA 2025.
Znanstveno-stručni dio:
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Anastazija Konjarević, Tihomir Moslavac, Antun Jozinović, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko, Daniela Paulik
Stabilizacija masti jazavca s antioksidansima
REVIEW PAPER
Ivica Kos, Ivan Širić, Marina Ravlić, Ivan Vnučec
Nutritional and technological potential of mushrooms for meat products development
PROFESSIONAL REVIEW PAPER
Ninoslav Dulikravić, Mladenka Vukšić, Mario Ostović, Tomislav Mikuš
Resistance of Listeria monocytogenes to sanitation procedures in a slaughterhouse
STRUČNI RAD
Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Nina Kudumija, Ana Vulić, Jelka Pleadin
Označavanje prehrambenih namirnica s osvrtom na mesne proizvode
