SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Priprema hrane na roštilju
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Prisustvo bakterija otpornih na ključna antimikrobna sredstva u mesnim proizvodima
mr.sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Higijensko sanitarni postupci u mesnicama (I. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Pakiranje mesa u različitim temperaturnim uvjetima
pripremila mag. Valentina Hajdić
TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
Transport mesa – česta pitanja
ZAČINI I ADITIVI
Ružmarin, klasika za meso uz roštilj
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
MESO ISTRE
Istarska koza ima svoje prijatelje: projekt usvajanja autohtone pasmine nadmašio očekivanja
Ana Grabovac, AZRRI
DOGAĐANJA
AGRA 2025.
Završena sezona kulenijada
prof. dr. sc. Goran Kušec
Znanstveno-stručni dio:
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Ana Gugić Ratković, Matea Bosotin, Nives Marušić Radovčić
Određivanje antioksidacijskog potencijala dimljenih pršuta u odnosu na status zemljopisnog podrijetla
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Lovre Stulić, Danijel Karolyi
Tehnologija proizvodnje i svojstva ninskog šokola
PREGLEDNI RAD
Goran Kiš, Dalibor Bedeković, Zvonimir Prpić
Fitogeni pripravci u hranidbi životinja i njihov utjecaj na kvalitetu mesa
PROFESSIONAL PAPER
Jernej Prišenk, Ivo Grgić, Marin Čagalj, Nejc Zidar
Overview of established examples of price monitoring practises in Europe
