SADRŽAJ
AKTUALNO
Stanje mesa prema Croatiastočaru u 2018. godini,
Branko Bobetić, dr. med. vet.
IZ MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE
Bolest kvrgave kože u Republici Hrvatskoj,
Žaklin Acinger-Rogić, dr. med. vet.
NUTRICIONIZAM
Sir kao zamjena za meso,
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Kemijske promjene u mesu prilikom sušenja i dimljenja,
mr.sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Valorizacija mesa i mesnih proizvoda divljači izIstre,
Edmondo Šuran, dr.med. vet., Gordan Šubara, dr.med. vet.
ZAČINI I ADITIVI
Antimikrobno djelovanje aditiva u mesnoj industriji,
izv. prof. dr.sc. Đurđica, Ačkar, mag.ing. Tomislav Rot
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Vakuum pakiranja u mesnoj industriji,
Predrag Grubiša, dipl. ing
TRADICIONALNA JELA
Fašnička zaboravljena jela
DOGAĐANJA
Ninska šokolijada, Ana Glavan
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2019.
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Jurislav Babić,
Antun Jozinović, Štefica Grgić, Ana Mrgan
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Nives Bušić,
Dunja Čeple, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene
s krupnom morskom i sitnom kamenom soli[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]PREGLEDNI RAD
Ana Kaić, Klemen Potočnik
Mekoća konjskog mesa[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]PREGLEDNI RAD
Željka Cvrtila, Vesna Dobranić
Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]STRUČNI RAD
Ana Marija Keri, Zlata Kralik
Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Bolest kvrgave kože u Republici Hrvatskoj
Žaklin Acinger-Rogić, dr. med. vet.
Sir kao zamjena za meso
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
Kemijske promjene u mesu prilikom sušenja i dimljenja
mr. sc. Vladimir Stankov
Antimikrobno djelovanje aditiva u mesnoj industriji
prof. dr. sc. Đurđica, Ačkar, mag. ing. Tomislav Rot
