SADRŽAJ
AKTUALNO
19. ocjenjivanje kulena – šampion kulen iz Petrove Saline
NUTRICIONIZAM
Paštete,
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Uloga natrijevog benzoata u hraniza pred i njegovo prisustvo u krajnjem proizvodu,
mr.sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Novi i inovativni trajnisuhomesnati proizvodi,
Edmondo Šuran, dr. med. vet., Gordan Šubara, dr. med. vet.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Utjecaj aktivnog i pametnog načina pakiranja na trajnost mesa,
prof. dr.sc. Kata Galić, doc. dr.sc.Mia Kurek, doc. dr.sc.Mario Ščetar
ZAČINI I ADITIVI
Nezaobilazni trio Mediterana – ružmarin, lovor i kadulja
RECEPTI
Roštilj i oko njega
NAJAVA
Ljetni festival Istarskog pršuta u Tinjanu
INTERVJU
Lagafors Centralna Europa d.o.o.
DOGAĐANJA
Rezultati jubilarnog, 40. Međunarodnog ocjenjivanja kakvoće mesa i mesnih prerađevina AGRA 2019.
ISAP u Tinjanu-gastronomska tradicija koju smo pretvorili u naširoko poznat događaj
IFFA 2019.-gdje tradicija susreće visoku tehnologiju
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 4/2019.
Jasna Bertoncelj, Anja Gašperlin, Mojca Korošec
Yolk colour of eggs from different housing systems
Amir Ganić,Munevera Begić, Emir Patković,
Amir Čaušević,Marina Krvavica, Dragan Brenjo
Zaštita zemljopisnog podrijetla „Visočke pečenice“ – put do brenda
Andrea Gross-Bošković, Danijela Stražanac,
Darja Sokolić, Sandra Petričević, Tanja Bogdanović
Upotreba, značaj i kontaminanti u začinima i začinskom bilju
u proizvodnji toplinski neobrađenih mesnih proizvoda
Ana-Marija Bartol, Nevijo Zdolec, Mirna Mrkonjić Fuka, Lidija Kozačinski
Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Paštete
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
Utjecaj aktivnog i pametnog načina pakiranja na trajnost mesa
prof. dr.sc. Kata Galić, doc. dr. sc. Mia Kurek, doc. dr. sc. Mario Ščetar
