SADRŽAJ
AKTUALNO – IZ MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE
U Briselu predstavljena Lička janjetina
NUTRICIONIZAM
Ivan Sović
Šunka
VAŽNO JE ZNATI
Vladimir Stankov
Dozvoljene i zabranjene boje u svježim jajima
MESO ISTRE
Jasenka Kapuralin, Edmondo Šuran, Gordan Šubara
Postoji li tajna veza Austrougarske i mesa na našem stolu?
IZ LITERATURE I PRAKSE
Đuro Senčić, Danijela Samac
Slavonska šunka od crne slavonske svinje-fajferice
Zlatko Janječić
Povezanost hranidbe kokoši nesilica s kvalitetom jaja
ZAČINI I ADITIVI
Đurđica Ačkar, Jurislav Babić
Pojačivači arome (okusa) u mesnoj industriji
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Kata Galić, Mario Ščetar, Mia Kurek
Utjecaj tradicionalnog načina pakiranja mesa na njegovu trajnost,
TRADICIONALNA JELA
Uskršnja blagdanska trpeza
DOGAĐANJA
14. “Nacionalni Sajam Pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda, Sinj, 2019″
Peti Dani hrvatskog pršuta u Zagrebu
Sajam “S klobasicom u EU”
TuttoFood
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 2/2019.
Tihomir Moslavac, Jurislav Babić, Tanja Marković, Ana Mrgan, Anastazija Konjarević
Utjecaj sastojaka i homogenizacije na reološka svojstva
salatne majoneze s kašom banane
Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Luka Pajurin, Dina Jelenčić,
Mario Živković, Silvio Vince, Ana Shek Vugrovečki, Ivona Žura Žaja, Daniel Špoljarić,
Gordan Mršić, Maja Popović, Branimira Špoljarić
Procjena dobrobiti ličke pramenke na farmi GEA-COM d.o.o.
Jelka Pleadin, Ana Vulić, Irena Perković, Nina Kudumija, Tina Lešić,
Maja Kiš, Manuela Zadravec, Mario Mitak
Mikotoksini aflatoksini i okratoksini – prijetnja sigurnosti
tradicionalnih mesnih proizvoda
Liza Curman, Vesna Dobranić, Tomislav Mikuš, Željka Cvrtila
Značaj upotrebe kuhinjske soli
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
U Briselu predstavljena Lička janjetina
Šunka
Šunka, Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
Postoji li tajna veza Austrougarske i mesa na našem stolu?
Jasenka Kapuralin, mag. ing. techn. aliment., Edmondo Šuran, dr. med. vet., Gordan Šubara, dr. med. vet.
Slavonska šunka od crne slavonske svinje-fajferice
dr.sc. Đuro Senčić, doc.dr.sc. Danijela Samac
