SADRŽAJ
AKTUALNO
Stanje mesa prema Croatiastočaru u 2018. godini,
Branko Bobetić, dr. med. vet.
IZ MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE
Bolest kvrgave kože u Republici Hrvatskoj,
Žaklin Acinger-Rogić, dr. med. vet.
NUTRICIONIZAM
Sir kao zamjena za meso,
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Kemijske promjene u mesu prilikom sušenja i dimljenja,
mr.sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Valorizacija mesa i mesnih proizvoda divljači izIstre,
Edmondo Šuran, dr.med. vet., Gordan Šubara, dr.med. vet.
ZAČINI I ADITIVI
Antimikrobno djelovanje aditiva u mesnoj industriji,
izv. prof. dr.sc. Đurđica, Ačkar, mag.ing. Tomislav Rot
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Vakuum pakiranja u mesnoj industriji,
Predrag Grubiša, dipl. ing
TRADICIONALNA JELA
Fašnička zaboravljena jela
DOGAĐANJA
Ninska šokolijada, Ana Glavan
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2019.
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Jurislav Babić,
Antun Jozinović, Štefica Grgić, Ana Mrgan
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja
Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Nives Bušić,
Dunja Čeple, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene
s krupnom morskom i sitnom kamenom soli
Ana Kaić, Klemen Potočnik
Mekoća konjskog mesa
Željka Cvrtila, Vesna Dobranić
Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa
Ana Marija Keri, Zlata Kralik
Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Bolest kvrgave kože u Republici Hrvatskoj
Žaklin Acinger-Rogić, dr. med. vet.
Sir kao zamjena za meso
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
Kemijske promjene u mesu prilikom sušenja i dimljenja
mr. sc. Vladimir Stankov
Antimikrobno djelovanje aditiva u mesnoj industriji
prof. dr. sc. Đurđica, Ačkar, mag. ing. Tomislav Rot
