SADRŽAJ
AKTUALNO
Crveno meso
Projekt zaštite zemljopisnog podrijetla Baranjskog kulena i dobivanje PGI oznake EU
VAŽNO JE ZNATI
Hranjive vrijednosti mesa
CERTIFICIRANJE PROIZVODA
Certifikacija Istarskog pršuta ZOI
TRADICIONALNI PROIZVODI
Meso z tiblice (lodrice)
PREHRAMBENI ADITIVI I ZAČINI
Piment (Pimenta dioica L.): Klinčićev papar, najgvirc
IZ LITERATURE I PRAKSE
Kvaliteta purećeg mesa povezana s tradicijom
IZ HPA
Meso hrvatskih farmi
Sudjelovanje predstavnika HPA na prvom kongresu ovčarskog sektora EU
RIBA NAŠEG MORA
Zubatac krunaš
DOGAĐANJA
9. Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu
3. Hrvatski festival hrane i vina
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 6/2015.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Pleadin, J., O. Koprivnjak, G. Krešić, A. Gross-Bošković, V. Buzjak Služek, A. Tomljanović, D. Kovačević
Dnevni unos soli putem tradicionalnih mesnih proizvoda u Hrvatskoj
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Rekanović, S., I. Šišić, E. Hodžić
Sadržaj PAH spojeva kod izmjenjenog načina dimljenja pilećih prsa
PREGLEDNI RAD
Žgomba Maksimović, A.; N. Hulak, M. Vuko, V. Kovačević, I. Kos, M. Mrkonjić Fuka
Bakterije mliječne kiseline u proizvodnji tradicionalnih trajnih kobasica
PRETHODNO PRIOPĆENJE
Kozačinski, L.
Proizvodnja obarenih kobasica od ovčjeg/janjećeg mesa
PREGLEDNI RAD
Levak, S.
Campylobacter SPP. u mesu peradi
