SADRŽAJ
AKTUALNO
Hrvatska junetina izvozi se na tri nova tržišta, uskoro i četvrto,
Udruga Baby Beef
NUTRICIONIZAM
Hobotnice, sipe, lignje,
Ivan Sović dipl. ing. nutricionist
MESO ISTRE
Uloga gastronomije u valorizaciji i zaštiti lokalnih poljoprivredno prehrambenih proizvoda,
dr. vet. med. Edmondo Šuran
VAŽNO JE ZNATI
Utjecaj pakiranja na senzorska svojstva mesa,
mr.sc. Vladimir Stankov
ADITIVI I ZAČINI
Arome dima
HRVATSKI TRADICIONALNI PROIZVODI
Proizvodnja kobasica,
dr. sc. Željko Pavičić
DOGAĐANJA
Zagreb Burger Festival zatvorio svoja mirisna vrata i proglasio najbolje burgere
5. Međunarodni festival pršuta Drniš
Izvješće sa sajma AGRA 2018.
Dubrovnik – održana XV. Europska konferencija peradara,
prof. dr. sc. Zlatko Janječić
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2018.
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Primožič Blažka, Lea Demšar
Acceptance of liver pâté with reduced content of salt and sodium
Ana Robina, Kornelija Jurina, Lidija Kozačinski
Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima
Occurrence of Escherichia coli in meat preparations
Marina Krvavica, Marijana Drinovac Topalović, Jelena Đugum, Sara Bešlija
Hlapivi spojevi arome dalmatinske pečenice proizvedene različitim postupcima dimljenja
Maroje Ivanković, Tomislav Mikuš, Željka Cvrtila
Kvaliteta jaja podrijetlom od nesilica iz slobodnog i kaveznog uzgoja
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Uloga gastronomije u valorizaciji i zaštiti lokalnih poljoprivredno prehrambenih proizvoda
Utjecaj pakiranja na senzorska svojstva mesa
Vladimir Stankov
Proizvodnja kobasica
Željko Pavičić
