SADRŽAJ
AKTUALNO
Udruga za tov i uzgoj junadi Baby beef
Foodballerka – retro carstvo nogometa, gastro i glazbenih užitaka
MESO ISTRE
KEY Q – Uspješan proljetni ciklus radionica s izvanrednim rezultatima
Azrri, Hpa i Agronomski fakultet povezuju potencijale u zaštiti izvornih pasmina
NUTRICIONIZAM
Pašteta,
Ivan Sović dipl.ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Prisustvo mineralnih ulja-MOSH i MOAH u mesu i proizvodima od mesa,
mr.sc. Vladimir Stankov
ADITIVI I ZAČINI
Deklariranje aditiva u hrani,
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
HRVATSKA TRADICIJSKA JELA
Požeški vinogradarski i Iločki ćevap
DOGAĐANJA
IPACK IMA i MEAT-TECH 2018.
Ninski šokol – delicija neponovljivog okusa
5. Međunarodni festival pršuta – Drniš ove godine u kolovozu
Međunarodno ocjenjivanje mesa i proizvoda od mesa pod okriljem sajma AGRA 2018.
IZ SVIJETA
Stabilnost boje: Uloga spektrofotometra u proizvodima od mesa u trgovinama
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 4/2018.
Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, Urška Dolhar, Lea Demšar
Effect of iodized salt on the physicochemical parameters and the sensory properties of dry-cured pork loin
Nives Marušić Radovčić, Hedviga Planinčić, Helga Medić
Usporedba dviju metoda za određivanje udjela masti i sastav masnih kiselina u trajnim mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić
Utjecaj antioksidansa na oksidacijsku stabilnost svinjske masti
Kriještorac Iman, Naida Kapo, Ahmed Smajlović
Detekcija histamina u uzorcima konzervirane i svježe ribe
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Baby Beef stvara vlastiti brend kvalitetnog junećeg mesa
PAŠTETA
Ivan Sović
Prisustvo mineralnih ulja – MOSH i MOAH u mesu i proizvodima od mesa
Vladimir Stankov
Deklariranje aditiva u hrani
Đurđica Ačkar
