SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Piletina i puretina
KULTURA PREHRANE
Radionice Centra za kulturu prehrane
VAŽNO JE ZNATI
Kemijske metode za poboljšanje roka trajanja svinjskog mesa
MESO ISTRE
Kreiranje visokovrijednih proizvoda od mesa autohtonih pasmina Istre
IZ HAH-a
Predstavljeni rezultati prvog Nacionalnog istraživanja o prehrambenim navikama odrasle populacije u Republici Hrvatskoj
Izvješće Kontakt točke HAH u sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje RH za 2017. godinu
ADITIVI I ZAČINI
Aditivi u hrani – definicija, podjela, primjena
Tradicionalna jela Teletina ispod peke
DOGAĐANJA
Održan međunarodni sajam ANUGA FoodTec 2018
13. Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda SINJ 2018.
31. Samoborska salamijada
Dani hrvatskog pršuta u Dubrovniku
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 3/2018.
Jernej Prišenk, Ivo Grgić, Jernej Turk, Karmen Pažek, Marjan Janžekovič
Economic viability of non-commercial and extensive rabbit breeding A Slovenian case study
Dobeic, Martin
The potential of cold plasma applications in food safety
Bilandžić, Nina, Božica Solomun Kolanović, Ivana Varenina,
Ines Varga, Marina Krpan, Mirjana Hruškar
Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima
Peinović, Lovran, Lidija Kozačinski, Jelka Pleadin,
Lidija Dergestin Bačun, Željka Cvrtila
Kvaliteta kobasica s hrvatskog tržišta
Gluščić, Goran, Bela Njari, Nevijo Zdolec, Lidija Kozačinski
Službene kontrole u klaonicama
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
PILETINA I PURETINA
Ivan Sović
Kemijske metode za poboljšanje roka trajanja svinjskog mesa
Vladimir Stankov
Kreiranje visokovrijednih proizvoda od mesa autohtonih pasmina Istre
Edmondo Šuran
