SADRŽAJ
AKTUALNO
Hrvatska junetina izvozi se na tri nova tržišta, uskoro i četvrto,
Udruga Baby Beef
NUTRICIONIZAM
Hobotnice, sipe, lignje,
Ivan Sović dipl. ing. nutricionist
MESO ISTRE
Uloga gastronomije u valorizaciji i zaštiti lokalnih poljoprivredno prehrambenih proizvoda,
dr. vet. med. Edmondo Šuran
VAŽNO JE ZNATI
Utjecaj pakiranja na senzorska svojstva mesa,
mr.sc. Vladimir Stankov
ADITIVI I ZAČINI
Arome dima
HRVATSKI TRADICIONALNI PROIZVODI
Proizvodnja kobasica,
dr. sc. Željko Pavičić
DOGAĐANJA
Zagreb Burger Festival zatvorio svoja mirisna vrata i proglasio najbolje burgere
5. Međunarodni festival pršuta Drniš
Izvješće sa sajma AGRA 2018.
Dubrovnik – održana XV. Europska konferencija peradara,
prof. dr. sc. Zlatko Janječić
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2018.
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Primožič Blažka, Lea Demšar
Acceptance of liver pâté with reduced content of salt and sodium[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Download PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]STRUČNI RAD
Ana Robina, Kornelija Jurina, Lidija Kozačinski
Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima
Occurrence of Escherichia coli in meat preparations[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Download PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Marina Krvavica, Marijana Drinovac Topalović, Jelena Đugum, Sara Bešlija
Hlapivi spojevi arome dalmatinske pečenice proizvedene različitim postupcima dimljenja[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]STRUČNI RAD
Maroje Ivanković, Tomislav Mikuš, Željka Cvrtila
Kvaliteta jaja podrijetlom od nesilica iz slobodnog i kaveznog uzgoja[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Uloga gastronomije u valorizaciji i zaštiti lokalnih poljoprivredno prehrambenih proizvoda
Utjecaj pakiranja na senzorska svojstva mesa
Vladimir Stankov
Proizvodnja kobasica
Željko Pavičić
