SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Masna riba – losos, pastrva i tunjevina
dipl.ing.nutricionist Ivan Sović
VAŽNO JE ZNATI
Ukupni isparivi bazni dušik (TVB-N) i njegova uloga u
određivanju kvalitete mesa, ribe i ribljih proizvoda
mr.sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Dostava mesa boškarina na kućni prag
dr.med.vet. Gordan Šubara
ZAČINI I ADITIVI
Peršin
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Jestivi biopolimeri za pakiranje mesnih proizvoda
dr.sc. Lidija Jakobek Barron
DOGAĐANJA
Međunarodni sajam i ljetni noćni sajam
S klobasicom u Europu
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu svinjskog mesa
izv.prof.dr.sc. Goran Kiš
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 3/2020.
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Iva Zahija, Katja Babič, Lea Demšar
Comparison of the physico-chemical parameters and sensory properties
of selected pasteurized meat products on Slovenian market
Tihomir Moslavac, Drago Šubarić, Monika Kare, Štefica Grgić
Reološke karakteristike majoneze s mješavinom suncokretovog i lanenog ulja
Ornella Mikuš, Erwin Ćuskić, Mateja Jež Rogelj
Zajednička ribarstvena politika EU kao prilika za hrvatsko ribarstvo
Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski, Mario Ostović
Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Očuvanje hrvatske izvorne pasmine istarsko govedo i kroz dostavu mesa Boškarina na kućni prag
dr. med. vet. Gordan Šubara
Jestivi biopolimeri za pakiranje mesnih proizvoda
prof. dr. sc. Lidija Jakobek Barron
