SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Šunka,
Ivan Sović, dipl.ing.nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Prirodni konzervansi dozvoljeni u mesu i proizvodima od mesa,
mr.sc. Vladimir Stankov
IZ LITERATURE I PRAKSE
Jaja kao funkcionalna hrana,
prof.dr.sc. Zlatko Janječić
Proizvodnja pršuta u kućanstvu,
dr.sc. Željko Pavičić
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Barijerni ambalažni materijali za pakiranje mesa i mesnih prerađevina,
prof.dr.sc. Kata Galić
ZAČINI I ADITIVI
Boje u hrani – razlog za strah?,
izv. prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa peradi,
izv. prof.dr.sc. Goran Kiš
MESO ISTRE
Pirjanje, najčešća kulinarska tehnika u pripremi mesa autohtonih pasmina,
Edmondo Šuran, AZZRI
TRADICIONALNA JELA
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 2/2020.
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Marina Krvavica, Amir Ganić, Munevera Begić, Jelena Đugum
Hlapivi spojevi arome kupreške janjetine[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=” 75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER
Emina Muftić, Kenan Čaklovica, Dinaida Tahirović, Abdullah Muftić, Faruk Čaklovica
Quality parameters of minced meat and raw formed products on Bosnian and Herzegovinian market[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Download PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]PREGLEDNI RAD
Đuro Senčić, Danijela Samac, Mirjana Baban
Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”]STRUČNI RAD
Ornella Mikuš, Erwin Ćuskić, Mateja Jež Rogelj
Optimistični trendovi u sektoru ribarstva[/lgc_column]
[lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Jaja kao funkcionalna hrana
prof. dr. sc. Zlatko Janječić
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa peradi
Izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
