SADRŽAJ
AKTUALNO
Mesar kao deficitarno zanimanje
dipl.inž. prehrambene tehnologije Marijana Radić
MESO ISTRE
Manifestacija Dani otvorenih vrata agroturizama Istre 2020
Sara Josipović, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
VAŽNO JE ZNATI
Primjena 3D – (bio)printera u proizvodnji mesa
mr.sc. Vladimir Stankov
NUTRICIONIZAM
Vitamini i minerali u crvenom mesu
dipl.ing. nutricionist Ivan Sović
IZ LITERATURE I PRAKSE
Recepti za pripremu trajnih kobasica
dr.sc. Željko Pavičić
MJERE SANITACIJE
Mjere sanitacije
prof.dr.sc. Marija Vučemilo
HRANIDBA
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa ovaca
izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
ZAČINI I ADITIVI
Mogu li nam začini pomoći u jačanju imuniteta?
izv. prof. dr. sc. Đurđica Ačkar
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Potrošači i polimerna ambalaža
prof.dr.sc. Lidija Jakobek Barron
DOGAĐANJA
6. Dani hrvatskog pršuta u Zadru
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2020.
Maryam Azizi-Chekosari, Mehrdad Bouyeh, Alireza Seidavi
Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties
and fatty acids profile of breast milk of broilers
Iva Zahija, Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Mojca Kuhar, Lea Demšar
Quality parameters and oxidative stability of lamb during ageing
Nevijo Zdolec, Marta Kiš, Željka Cvrtila, Tomislav Mikuš, Snježana Kazazić,
Jelka Pleadin, Tina Lešić, Lidija Kozačinski, Vesna Dobranić, Hrvoje Mazija
Mikrobiološka i fizikalno-kemijska svojstva
autohtone trajne kobasice od kokošjeg mesa
Ivana Sabolek, Srebrenka Nejedli, Kristina Matković, Željko Pavičić, Mario Ostović
Pregled dosadašnjih spoznaja o utjecaju visine stelje
na pojavnost kontaktnog dermatitisa u tovnih pilića
ODABRANI RADOVI – ZA POPULARIZACIJU ZNANOSTI
Mesar kao deficitarno zanimanje
dipl.inž. prehrambene tehnologije Marijana Radić
Mjere sanitacije
prof.dr.sc. Marija Vučemilo
Mogu li nam začini pomoći u jačanju imuniteta?
izv. prof. dr. sc. Đurđica Ačkar
