SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Meso i sezona roštilja
Branimir Dolibašić, mag. nutricionizma, Nutriskop
Janjetina
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Prisustvo i kontaminacija mesa perfluoroalkilnim (PFAS) spojevima mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Nove vrste pakiranja za mesne proizvode
pripremila Valentina Hajdić
MJERE SANITACIJE
Kukci i grinje na suhomesnatim prerađevinama
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
CERTIFICIRANJE
Zaštićeni proizvodi u Republici Hrvatskoj
Ana Marušić Lisac, dipl. ing.
ZAČINI I ADITIVI
Đumbir – začin i lijek
dr. sc. Veronika Barišić
MESO ISTRE
S KLOBASICOM U EUROPU 2022 – Renesansa u Svetom Petru u šumi nakon dvije godine pandemije
Gordan Šubara, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
DOGAĐANJA
Alimentaria 2022.
Nacionalni sajam pršuta Sinj 2022.
Dani hrvatskog pršuta 2022.
Anuga Foodtec 2022.
IFFA 2022.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 3/2022.
Ivica Kos, Jelka Pleadin, Tina Lešić, Lidija Dergestin Bačun, Tomaž Polak, Ivan Vnučec, Darija Bendelja Ljoljić, Nada Vahčić
Sensory profile and likeability of Croatian traditional dry meat products from different regions
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Iva Zahija, Katja Japelj, Mojca Kuhar, Eva Golob, Lea Demšar
Oxidative stability of chicken meat at different oxygen concentra tions in the packaging unit
Igor Slivac, Kristina Radošević, Višnja Gaurina Srček
Dosezi u proizvodnji nadomjestaka mesa i mlijeka pomoću stanica
Enida Članjak – Kudra, Neira Fazlović, Davor Alagić, Kenan Čaklovica
Potencijal kukaca kao izvora animalnih proteina
