SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Beef jerky – povratak ili dug hod kroz povijest sušenih mesnih proizvoda
Branimir Dolibašić, mag. nutricionizma, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Postoji li opasnost od stvaranja glicidil estera masnih kiselina u mesu
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Višeslojna ambalaža
prof. dr. sc. Lidija Jakobek
MJERE SANITACIJE
Dezinfekcija strojeva u proizvodnim pogonima mesne industrije
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
ZAČINI I ADITIVI
Korijander
dr. sc. Veronika Barišić
MESO ISTRE
Usavršavanje kuharskih kompetencija u sektoru ugostiteljstva, hotelijerstva i turizma putem specijaliziranih radionica cjeloživotnog obrazovanja
Sara Josipović i Jasenka Kapuralin, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
DOGAĐANJA
IPACK-IMA 2022.
IFFA 2022.
AGRA 2022.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 4/2022.
Jasmina Redžović, Dinaida Tahirović, Muhamed Smajlović, Ćazim Crnkić
Utjecaj termičke obrade na sadržaj željeza, cinka, bakra i magnezija u mesu junadi iz intenzivnog i ekstenzivnog tova
Tina Perko
Isolation, characterization, and antimicrobial activity of curcuminoids from Curcuma longa L.
Zlatko Janječić, Zlata Kralik, Zdravko Banovec, Dalibor Bedeković
Utjecaj načina držanja na oštećenje prsne kosti kokoši nesilica
Mateja Jež Rogelj, Ornella Mikuš, Lari Hadelan, Tihana Kovačićek
Dobrobit životinja u Hrvatskoj kroz prethodno (2014.-2020.) i buduće (2023.-2027.) programsko razdoblje ZPP-a
