SADRŽAJ
AKTUALNO
Proizvodno-tržišne i potrošne bilance mesa u Hrvatskoj 2021/12. godina
Branko Bobetić, dr.vet.med., Predsjednik, Croatiastočar
Pravilnik o učestalosti uzorkovanja trupova, mljevenog mesa i mesnih pripravaka
Silvija Marija Kovačić, dr. med. vet., dr. sc. Sandra Gutić, dr. med. vet., dr. sc. Eddy Listeš, dr. med. vet.
CERTIFICIRANJE
Meso istarskog goveda boškarina i Samoborska češnjovka dobili su oznaku izvornosti EU
NUTRICIONIZAM
Pečenka ili purica?
Branimir Dolibašić, mag. nutricionizma, Nutriskop
Bakalar
Branimir Dolibašić, mag. nutricionizma, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Zabranjeni anabolički steroidi u tkivu crvenog mesa
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Ekološki prihvatljiva ambalaža i zdravstvena ispravnost pakiranih proizvoda
pripremila Valentina Hajdić
MJERE SANITACIJE
Higijenska kvaliteta zraka i dobrobit peradi (II. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
ZAČINI I ADITIVI
Začini i aditivi za kolinje
dr. sc. Veronika Barišić
MESO ISTRE
Genetske, gospodarske i društvene interakcije programa očuvanja lokalnih pasmina
Ante Ivanković, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu; Gordan Šubara, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
DOGAĐANJA
XI. međunarodni simpozij o mediteranskoj svinji
Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu 2022.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 6/2022.
Tihomir Moslavac, Matea Slobođan, Ante Lončarić, Mario Kovač
Reološke karakteristike salatne majoneze s dodatkom kaše jabuke
Leona Puljić, Brankica Kartalović, Dragan Kovačević, Kristina Habschied, Krešimir Mastanjević
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) u tradicionalno dimljenim mesnim proizvodima
Valentina Obradović, Vanesa Hodžić, Dario Lasić, Maja Ergović Ravančić, Svjetlana Škrabal, Helena Marčetić, Sanja Zec Zrinušić
Histamine in fish products on Croatian market
Ranka Šimić
Mikrobiološka klasifikacija proizvodnih područja i područja za ponovno polaganje živih školjkaša
