SADRŽAJ
AKTUALNO
Burger fest, Zagreb
NUTRICIONIZAM
Gljive kao zamjena za meso
VAŽNO JE ZNATI
Bio-akumulativni toksikanti u mesu
CERTIFICIRANJE PROIZVODA
Zaštićeni mesni proizvodi
MESO ISTRE
Uloga regionalne samouprave u razvoju i zaštiti mesa i mesnih proizvoda vezanih uz hrvatske regije
PREHRAMBENI ADITIVI I ZAČINI
Lovorov list
IZ HPA-a
Održana 68. godišnja konferencija EAAP-a
RIBA KAO HRANA
Morsko jaje
DOGAĐANJA
Održana Šokolijada u Ninu
Concluding report from 55th International agricultural and food fair AGRA
4.Međunarodni Festival pršuta Drniš
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2017.
Krvavica, M., V. Milak
Hlapivi spojevi arome dalmatinske pancete proizvedene u različitim tehnološkim uvjetima
M. Lušnic Polak, N. Pavlovič
Optimization of textural parameters of pork spread coagulates with addition of various starches and flour types
Poljanec, I., N. Vahčić, G. Krešić, S. Kolarić Kravar, N. Kudumija, J. Pleadin
Alergeni u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta
Sterniša M., J. Mraz, S. Smole Možina
Common carp – still unused potential
Senčić, Đ., D. Samac, Z. Antunović, D. Galović
Proizvodnost kokoši i kvaliteta jaja iz ekološkoga i konvencionalnoga (podnog) sustava držanja
