SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Božične pečenke
KULTURA PREHRANE
Kulinarske i nutricionističke radionice
CERTIFICIRANJE
Zaštićeno Međimursko meso ‘z tiblice
CROATIASTOČAR Mesni proizvodi u EU i RH u 2016.
MESO ISTRE
Meso i mesni proizvodi od mesa istarske ovce – nova gastronomska mogućnost Istre ?
VAŽNO JE ZNATI
Nalaz fipronila u mesu
IZ LITERATURE I PRAKSE
Podesnost svinjskih trupova i mesa za preradu
ADITIVI I ZAČINI
Vrijeme je kolinja… Kako proizvesti domaće kobasice?
RIBA KAO HRANA
Tradicionalni recepti
DOGAĐANJA
Anuga 2017.
Održan ISAP Tinjan 2017.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 6/2017.
Lešić, T., G. Krešić, S. Kolarić Kravar, J. Pleadin
Nutritivna kvaliteta masti industrijskih kobasica
Smajlović, A., Z. Maksimović, M. Rifatbegović, M. Smajlović, E. Članjak, I. Mujezinović
Utvrđivanje prisustva gljivica Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus u goveđem suhom mesu…
L. Kozačinski, M. Šimpraga, A. Shek Vugrovečki, B. Njari, Ž. Cvrtila
Kvaliteta mesnih pripravaka od janjećeg mesa…
Senčić, Đ., Samac, D.
Genotipovi svinja za proizvodnju tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda…
M. Lušnic Polak, A. Kuhar, L. Demšar, T. Polak
Effect of different type of smoke on the sensory profile of Frankfurters