MESO 1/2021.

SADRŽAJ

AKTUALNO
Hrvatske delicije „Dalmatinska panceta“ i „Dalmatinska pečenica“ dobile europsku zaštićenu oznaku

NUTRICIONIZAM
Nutritivna vrijednost mesa divljači
Ivan Sović, dipl.ing. nutricionist

IZ LITERTAURE I PRAKSE
Usporedba govedine ekološkog i konvencionalnog uzgoja
Gregor Sok, mag. inž. živ. i mag. inž. sigurne prehrane

VAŽNO JE ZNATI
Utjecaj resveratrola na kvalitetu mesa
mr.sc. Vladimir Stankov

MESO ISTRE
Društveni i kulturološki efekti programa očuvanja istarskih autohtonih pasmina
Edmondo Šuran, dr.med.vet. , Gordan Šubara, dr.med.vet.

MJERE SANITACIJE
Pranje i dezinfekcija ruku
Prof.dr.sc. Marija Vučemilo

AMBALAŽA I PAKIRANJE
Ambalažni materijali za pakiranje ribe i ribljih proizvoda
Prof. dr. sc. Kata Galić

ZAČINI I ADITIVI
Nitrati i nitriti
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar

HRANIDBA
Proizvodnja mesa goveda na voluminoznoj krmi ili žitaricama
Izv. prof. dr. sc. Goran Kiš

SMARTER ANALIZA
Nužnim interventnim mjerama za svinjogojstvo može se profitirati na globalnom tržištu svinjetine

ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2021.