SADRŽAJ
AKTUALNO
Inovativni funkcionalni proizvodi od janjećeg mesa
prof. dr. sc. Maja Popović, Zavod za veterinarsku biologiju,
Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
NUTRICIONIZAM
Prednosti i nutritivna svojstva pečene puretine
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
Bakalar
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Raman spektroskopija – obećavajuća tehnika za ocjenu kvalitete mesa
mr. sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Manifestacija Dani otvorenih vrata agroturizama Istre 2021.
Sara Josipović; AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Metalna ambalaža
prof. dr. sc. Lidija Jakobek Barron
MJERE SANITACIJE
Sanitarno-tehnički i higijenski uvjeti u objektima za proizvodnju namirnica animalnog podrijetla (II. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
ZAČINI I ADITIVI
Kadulja – više od začina
mag. ing. techn. aliment. Veronika Barišić
DOGAĐANJA
Čvarakfest 2021.
TUTTOFOOD 2021.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 6/2021.
Linda Martić Kuran, Marijana Drinovac Topalović, Jelena Đugum, Marina Krvavica
Opinion of Croatian consumers on traditional Dalmatian lamb in the process of obtaining a PDO label
Danijel Karolyi
Proizvodnja svinjskog mesa od nekastriranih muških svinja i imunokastrata
Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Tomislav Mikuš, Bela Njari,
Jelka Pleadin, Daniel Špoljarić, Maja Popović
Utjecaj dodatka pripravka plemenite pečurke u hranidbi na kemijski i masnokiselinski sastav mesa janjadi
Dora Zurak, Kristina Kljak, Željka Cvrtila
Polymerase chain reaction in meat species identification
