SADRŽAJ
AKTUALNO
Meso iz laboratorija
prof.dr.sc. Helga Medić
INTERVJU
Agroproteinka – Zlatko Heruc, univ.mag.med.vet.
NUTRICIONIZAM
Šunka – trajna vrijednost mesa
Branimir Dolibašić, mag. nutricionizma, NUTRISKOP
VAŽNO JE ZNATI
Alternativna rješenja za smanjenje soli u mesnim proizvodima
mr.sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
MESO ISTRE
KEY Q: Ključ kvalitete istarske gastronomije
Sara Josipović, Edmondo Šuran, dr.med.vet.; AZRRI
MJERE SANITACIJE
Dezinfekcija kao jedna od mjera u provođenju biosigurnosti na farmama (I.dio)
Prof.dr.sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Papirna i kartonska ambalaža
prof.dr.sc. Lidija Jakobek
ZAČINI I ADITIVI
Lovor (Laurus nobilis)
izv.prof.dr.sc. Đurđica Ačkar
HRANIDBA
Utjecaj hanidbe na kvalitetu jaja
Izv. prof. dr. sc. Goran Kiš
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 2/2021
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Ivica Kos , Sanja Smrček, Ivan Širić, Zlatko Janječić , Dalibor Bedeković, Goran Kiš, Ivan Vnučec
Varijabilnost sadržaja minerala u dva tipa pršuta
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Meho Bašić , Milica Vilušić, Hava Mahmutović, Emir Memić
Utjecaj lanenog ulja u hrani za nesilice na proizvodne karakteristike i masnokiselinski sastav konzumnih jaja
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac , Drago Šubarić, Jurislav Babić, Tina Ivković
Utjecaj vrste meda i homogenizacije na reološka svojstva majoneze
PREGLEDNI RAD
Zinka Petranović , Željka Cvrtila, Tomislav Mikuš
Utjecaj uzgoja na kvalitetu mesa svinja
