SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Može li biljna prehrana zamijeniti meso?
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
Nutritivne vrijednosti mesa bizona
Ivan Sović, dipl. ing. nutricionist
VAŽNO JE ZNATI
Fumigacija mesnih proizvoda i opasnosti koje skriva
mr. sc. Vladimir Stankov
MESO ISTRE
Postignuta sinergija chefova i novinara u pripremi kreativnih jela na bazi lokalnih i kvalitetnih namirnica
Sara Josipović – Agencija za ruralnirazvoj Istre
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Prodajna i informacijska funkcija ambalaže
prof. dr. sc. Lidija Jakobek Barron
MJERE SANITACIJE
Sanitarno-tehnički i higijenski uvjeti u objektima za proizvodnju animalnih namirnica
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
ZAČINI I I ADITIVI
Začini i smjese za polutrajne i trajne proizvode
mag. ing. techn. aliment. Veronika Barišić
DOGAĐANJA
19. Ninska školijada 2021.
9. Nacionalna šunkijada 2021.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 5/2021.
Ivica Kos, Andrija Škrlec, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković,
Darija Bendelja Ljoljić, Goran Kiš, Ivan Vnučec
Effect of partialreplacement of NaCl with KCl on physical
and sensory traits of dry-cured loin
Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Ivana Flanjak,
Ljiljana Primorac, Milica Cvijetić Stokanović, Jelena Mutić
Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost pileće masti
Kristina Gvozdanović, Goran Kušec, Ružica Lončarić,
Ivona Djurkin Kušec, Igor Kralik, Jelena Kristić,
Sanja Jelić Milković, Zoran Škrtić, Zlata Kralik
Mišljenje mladih potrošača o utjecaju zamrzavanja pilećeg mesa
na njegovu kakvoću
Nada Knežević, Marina Palfi, Karolina Vrandečić,
Ivana Dodlek Šarkanj, Jasenka Ćosić
Oznake zemljopisnog porijekla poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda
