SADRŽAJ
AKTUALNO
Cijene svinja u EU nastavile su padati u siječnju
NUTRICIONIZAM
Nutritivna razlika pečenog i kuhanog mesa
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Prisutnost radioaktivnih elemenata u mesu
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Propisi u vezi higijene i sanitacije u proizvodnji namirnica animalnog podrijetla
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Tehnološke inovacije u aktivnom pakiranju
pripremila mag. Valentina Hajdić
ZAČINI I ADITIVI
Antimikrobno djelovanje začina u mesu i proizvodima od mesa
dr. sc. Veronika Barišić
MESO ISTRE
Predstavljanje istarskih proizvođača: Žminjski gušti
Gordan Šubara, AZRRI
DOGAĐANJA
Nacionalni Sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda, Sinj, 2024.
Anuga Foodtec 2024.
Alimentaria 2024.
S klobasicom u EU 2024
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2024.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Ivana Flanjak, Antun Jozinović, Sandra Budžaki, Marta Ostojčić
Stabilizacija janjeće masti s antioksidansima i sinergistima
REVIEW PAPER
Marija Vučković, Ivan Vnučec, Zlatko Janječić, Dalibor Bedeković, Jelka Pleadin, Miroslav Jůzl, Ivica Kos
The occurrence of myopathies and meat abnormalities in modern broiler farming
PREGLEDNI RAD
Tina Lešić, Manuela Zadravec, Ksenija Markov, Jelka Pleadin
Metode identifikacije plijesni – primjena na tradicionalnim mesnim proizvodima
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Đuro Senčić, Danijela Samac
Kvaliteta organskoga svinjskog mesa
