SADRŽAJ
AKTUALNO
Trendovi cijena mesa u RH 2020. do 2024.
Branko Bobetić, dr. med. vet., Croatiastočar
NUTRICIONIZAM
Struktura proteina i kvaliteta pilećeg mesa
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Upotreba elektronskog nosa i elektronskog jezika u procjeni kvalitete, sigurnosti i trajnosti mesa i mesnih proizvoda
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Higijena smještaja, ponašanje i dobrobit goveda (II. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Metalna ambalaža
pripremila mag. Valentina Hajdić
ZAČINI I ADITIVI
Marinade
MESO ISTRE
Pršutana Jelenić – zbog ljubavi prema pršutu Gordan Šubara, AZRRI
Senzorni panel za meso ako alat u očuvanju stočarstva
Edmondo Šuran, AZRRI
DOGAĐANJA
Anuga Foodtec 2024.
Nacionalni sajam pršuta i suhomesnatih proizvoda, Sinj 2024.
Dani hrvatskog pršuta 2024.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 3/2024.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Tihomir Moslavac, Antun Jozinović, Sandra Budžaki, Marta Ostojčić, Mirna Brekalo, Hrvoje Krajina
Reološke karakteristike salatne majoneze izrađene s različitim rotor/stator sustavom
REVIEW PAPER
Nela Nedić Tiban, Matea Boškić, Hrvoje Pavlović
Minimal processing of food: sous vide technique
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Željka Tušek, Mladenka Vukšić, Tomislav Mikuš, Lidija Kozačinski
Izazovi identifikacije živih, ali neuzgojivih patogena iz hrane
STRUČNI RAD
Ornella Mikuš, Tihana Kovačićek, Mateja Jež Rogelj
Pregled stočarske proizvodnje i aktualnih mjera poljoprivredne politike
