SADRŽAJ
AKTUALNO
Porast cijena mesa u 2024. godini
NUTRICIONIZAM
Nutritivne prednosti i ograničenja mesa pripremljenog na roštilju
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Prisustvo Yersinia enterocolitica u svinjskom mesu
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
MJERE SANITACIJE
Higijena smještaja, ponašanje i dobrobit goveda (III. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Novosti iz svijeta ambalaže
ZAČINI I ADITIVI
Ružmarin
Nataša Hofer, univ.dipl.ing.živ.teh.
MESO ISTRE
Meso istarskog magarca
Gordan Šubara, AZRRI
DOGAĐANJA
SIAL Shanghai 2024.
Otočka kulenijada 2024.
AGRA 2024.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 4/2024.
ORIGINALNI ZNANSTVENI RAD
Marina Krvavica, Nikola Jović, Iva Ljubičić, Andrijana Kegalj, Dario Lasić, Željka Kuharić, Ivana Šarčević, Zvonimir Prpić, Nikolina Kelava Ugarković, Miljenko Konjačić
Analiza nutritivne vrijednosti dalmatinske pancete – utjecaj metode soljenja i duljine zrenja
ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER
Tina Perko
Innovations in the meat industry: Natural colorants for organic sausages without nitrites
REVIEW PAPER
Rija Saikia, Goran Kiš
Use of Herbal Feed Additives to Enhance Meat and Yolk Color in Poultry: A Review of Studies Conducted in India
STRUČNI RAD
Mirna Mrkonjić Fuka, Valentina Odorčić, Luna Maslov Bandić, Irina Tanuwidjaja
Mikrobiološke opasnosti u proizvodnji spontano fermentiranih kobasica od mesa divljači
