SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Pačje meso i puretina
Riba u blagdansko vrijeme
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Zračenje mesa i njegov utjecaj na kvalitetu i sigurnost
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o
CERTIFICIRANJE
Meso turopoljske svinje zaštićeno EU oznakom izvornosti
Danijel Karolyi, Agronomski fakultet Zagreb
MJERE SANITACIJE
Higijena i sanitacija u proizvodnji namirnica animalnog podrijetla (III. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Novosti iz svijeta ambalaže
ZAČINI I ADITIVI
Salamurenje mesa
dr. sc. Veronika Barišić
MESO ISTRE
Farma istarskog goveda na Gortanovom brijegu
Gordan Šubara, AZRRI
DOGAĐANJA
Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu 2023.
BLAGDANSKA JELA
Čvarak Fest 2023.
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 6/2023.
ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER
Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, Katja Lekše, Lea Demšar
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Meri Blažević, Marta Kiš, Željka Cvrtila, Nevijo Zdolec
STRUČNI RAD
Goran Kiš, Ivica Kos, Dalibor Bedeković, Ivan Vnučec, Zlatko Janječić
STRUČNI PREGLEDNI RAD
Enida Članjak – Kudra, Neira Fazlović, Anela Mušanović, Nadža Kapo
