SADRŽAJ
NUTRICIONIZAM
Alternativno meso – pokušaji zamjene starim u novom ruhu?
mag. nutricionizma Branimir Dolibašić, Nutriskop
VAŽNO JE ZNATI
Prisutnost stirena u mesu
mr. sc. Vladimir Stankov, Sample Control d.o.o.
AMBALAŽA I PAKIRANJE
Jestiva ambalaža za meso
pripremila Valentina Hajdić
MESO ISTRE
Pate’ od jetre i mesni pate – novi proizvodi od mesa istarskog goveda
Edmondo Šuran, AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre
MJERE SANITACIJE
Higijena smještaja, ponašanje i dobrobit svinja (I. dio)
prof. dr. sc. Marija Vučemilo
IZ MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE
Nacionalni sustav kvalitete „Dokazana kvaliteta”
ZAČINI I ADITIVI
„Kralj začina“ – kardamom
dr. sc. Veronika Barišić
ZNANSTVENO STRUČNI DIO
Link: Meso 1/2023.
ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER
Ivica Kos, Mateja Pećina, Darija Bendelja Ljoljić, Iva Dolenčić Špehar, Milna Tudor Kalit, Ivan Vnučec, Dalibor Bedeković, Goran Kiš, Hrvoje Maturanec
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”] Physical and sensory properties of burgers affected by different dry ageing time of beef neck
[/lgc_column] [lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Download PDF
[/lgc_column]
PREGLEDNI RAD
Nives Marušić Radovčić, Iva Jarnjak, Helga Medić
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”] Bioaktivni peptidi u pršutima
[/lgc_column] [lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
KONGRESNO PRIOPĆENJE
Shek Vugrovečki, A., M. Popović, Ž. Cvrtila, M. Kardum, G. Kiš, L. Kozačinski, T. Mikuš, S. Milinković Tur, A. Vidošević, G. Mršić, B. Njari, L. Pajurin, N. Poljičak Milas, Z. Žderić Savatović, M. Šimpraga, B. Špoljarić, M. Živković, A. Hrković Porobija, S. Vince, K. Vlahović, I. Žura Žaja, D. Špoljarić
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”] Inovacija proizvoda HRZZ projekta “Inovativni funkcionalni proizvodi od janjećeg mesa“
[/lgc_column] [lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
STRUČNI RAD
Jasmin Idonea Yeoman, Branko Bobetić, Noa Ram Cvitković, Danijela Zec Gossain, Denis Cvitković
[lgc_column grid=”75″ tablet_grid=”75″ mobile_grid=”100″ last=”false”] Samodostatnost u proizvodnji svinjskog mesa u Republici Hrvatskoj
[/lgc_column] [lgc_column grid=”25″ tablet_grid=”25″ mobile_grid=”100″ last=”true”]
Preuzmite PDF
[/lgc_column]
